玉ねぎとポートベロマッシュルームをじっくり中火でいためて、マッシュルームだけ取り出す。そこにヒヨコ豆を投入し、白ワインを多めに注いでアルコールをできるだけ飛ばす。ミキサーに牛乳、サワークリームに炒めた玉ねぎとヒヨコ豆を入れてピューレ状に。取り出しておいたマッシュルームをボウルに入れて、仕上げにパルメザンチーズを入れて、刻んだチャイブをのせる。
旨かったです。でもピューレ状にしてもヒヨコ豆がざらざらして食感がイマイチ。違う豆にするか、カリフラワー使うかすればもうちょい旨くなるかなと思うんですが。どうでしょう。
